麻布珈房にはたくさんのこだわりがあります。
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長年の歴史による当店独自の基準で、 産地の地名度やブランド名にとらわれず、 高品質の豆だけを厳選しています。 |
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| 世界各地より選ばれた豆は 50 種類程。他ではなかなか出会えない稀少豆や、 マニア垂涎の幻の品種もあります。 定番に加え、数量限定で珍しい産地や品種も 紹介しています。 |
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| ★コーヒー豆は十豆十色 色が濃く大柄で無骨な豆・丸い小粒の可愛い豆・容姿端麗な豆、色や形も様々です。姿だけでなく、性格も様々。 木の品種、産地の土壌や水などの環境によって、香りや風味が違います。 ブレンドは、ベースとなる豆の長所を伸ばしつつ、短所を補う配合をしてます。バランスに優れ、飲みやすいコーヒーです。 麻布珈房では、長年の経験から生み出された、様々なタイプのオリジナルブレンドをご用意しております。 ★ストレートの豆は個性をダイレクトに味わえます。 ・ アフリカ産 (浅煎りタイプ)フルーティーさと華やかな香り (深煎りタイプ)スパイシーでクリアな苦み を楽しめる個性派。 ・ アジア産 濃厚なコクに、ほんのりトロリとした甘酸っぱさがある、素朴なタイプ。 ・ オセアニア産 豊かな香りを中心に、バランスに優れた洗練された豆。 ・ カリブ海産 甘い香ばしい香りと軽やかなコクが王様の風格。 ・ 中米産 クセがなくサッパリとした清純派。 ・ 南米産 芳醇な香りとまろやかな |
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豊かな香りを提供する為、 当店ではご注文いただいてからのみ、 お客様一人の為だけの焙煎をしています。 10分弱で新鮮コーヒーが仕上がります。 |
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新鮮焙煎の条件「少量ずつ、素早く、万遍なく」を実現したのがジェット方式のロースターです。 245℃の熱風で、豆を踊らせながら焼いていきます。 |
| ★焙煎度合によって、豆は様々な表情を見せます 浅煎りだと甘い酸味が、深煎りだとコクと苦みが増します。 当店では、その豆の個性が最高の表情を見せる焙煎度合いを探り当て、標準レベルとしています。 受注焙煎ですので、お客様の好みに合わせ、焙煎度合いを調整する事もできます。 |
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香味期限の一週間で飲みきれる量をお勧めしています。 当店では3サイズで販売しています。 Sパック=生豆時125g・焙煎後100g強・約10杯分 |
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| 焼き上がった豆は、急速冷却で香りを封じ込めます。 その後、生の時の表面上ではわからない欠陥豆をはぶき、より香りを精製していきます。 粉での仕上がりをご希望の場合は、良質な刃で有名なスイスのディッティング社製のミルで細かく刻み、香り立つ粉に仕上げます。 |
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より一層楽しんで頂く為のお願い お持ち帰りになりましたら、密閉容器に入れ、 常温で保存してください。 冷凍冷蔵保存は、他の食材の臭いや湿気を吸収しますので、 避けてください。 |
| 自慢のコーヒーです。 ドリップする時の粉の膨らみ。 カップから溢れる香り。 今までにないコーヒーに出会えるはずです。 肉や魚、野菜と同じように、 コーヒーの鮮度にもこだわる、 新しいライフスタイルを始めませんか？ |
コーヒーにも鮮度があります。 コーヒー豆は焙煎後2.3日でピークを迎え その後は香りを放出しながら香味期限の 1週間程で酸化して酸っぱくなってしまいます。 |
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ひとえにコーヒーといっても、豆の品種・産地の環境・焙煎度合・ドリップ方法によって、味は無限大に広がります。 当店では、豆の選択肢の多さ、焙煎の調整ができる点で、世界でたった一つ、お客様のコーヒーに仕上げる事も可能なのです。 究極の自分好みのコーヒーを探求するのも楽しいでしょう。 また、TPOに合わせて変えていく事もできます。 季節によって変化する味覚や、一緒に摂る食事やデザートに合わせてみたり、 普段使い・自分へのご褒美・コーヒー好きの方への贈り物などシチュエーションに合わせてみたり、楽しみ方が様々に広がります。 |
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